花兒的電子樹下

財式炒肉燥

說起這道菜應是只有邱家人才吃得到，身為豬肉家女兒來說，各色豬料理全吃遍了，懂豬性瞭豬理，所以某天突然的思鄉，想起財爸的這道乾炒肉燥，那種滿足又下飯的好滋味，讓人躍躍欲試，是否我能演化出老爸的三四成功力呢？

材料: 豬絞肉（五花肉），比例是六瘦四肥，肉燥就是要油花跟小筋口感，記得去皮喔！皮會爆鍋噴油，小心肉沒熟人毀容了。

          豆乾（切丁丁丁），要小豆乾口感較紮實，大豆乾氣孔太多不Q彈。

          蔥花，大量配色起來才會增添視覺美感，當然蔥香是搭味功能。

          蒜末，醬油，糖，胡椒粉，酒，蠔油

作法:1.豬絞肉下鍋先小火爆油，將五花肉多餘的油榨出來倒掉，豬油可拿來炒其他的菜利用，2.蒜茸下鍋爆香，火不用太大，蒜茸會黑黃不美觀，3.榨過油的豬肉倒入拌炒，隨即豆乾丁也倒入翻炒，4.酒適量拌炒，醬油微量（增色及香味），蠔油少許（添加風味），糖，胡椒粉，邊炒邊試味道，如果適當就無需再加，這是道拌飯菜，不宜過鹹，5.大量蔥花倒下拌炒，微炒一番便可起鍋了，此時香氣四溢，屋內外都是這股香味，超級給力的一道菜餚，我大概承襲財爸九成功力了，這道乾炒肉燥不輸泰式打拋豬肉，不需任何香料就能完成的簡單料理。