辣炒丁香花生
材料:鹽味熟花生、小魚乾、蒜茸、辣椒末、白胡椒、糖、鹽、米酒
做法:蒜茸+油爆香，小魚乾下鍋炒熟，鹹花生下鍋拌炒，微量米酒提味，上述調味料全下，切記鹽味花生有鹽了，要先嚐味道再下鹽，因為每家購買之花生鹹度不一至，所以確定了不夠鹹才下鹽，甚至如果不吃那麼鹹可不加鹽，辣椒末我是最後才加入，怕太辣不敢一開始就加入拌炒，辣椒之於我們是佐色罷了，我們家其實不食辣，靠的是白胡椒的小嗆來偽辣，簡單拌炒至鍋底全乾，特別是米酒已蒸發，整個過程全然小火喔！否則鍋底全黑就賣相不佳了。
這道下酒菜外面買，一點點就一百多，如果自己炒多點擺冰箱，是不是就是省錢又好吃呢！做法簡單味道具層次感，大家不妨試一試，跟老公小酌其實很怡情滴……
全站熱搜
留言列表
