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坊間賣牛肉麵的店似乎走幾家就遇得上一間，就連泡麵也是一整排離不開牛肉麵，可是對於不吃牛的熊大而言，似乎就不待見，雖說最討厭看見賣牛肉，可內心深處還是曾燃起一嚐其味的小心眼，為了得償他願，身為愛妻的我自創了他可以吃的豬肉麵，以下是分享食譜，若有興趣可以試做看看唷^^
豬肝連肉
帶筋連肉適合久燉有嚼勁，先洗乾淨後準備川燙，原則上入水後待滾一下子才撈上來，反正這種肉質不易爛，多煮一下可以去腥和去肉沫，這樣等一下要燉時才不會浮肉沫妨礙湯的清澈度。
打撈上來記得沖水洗淨肉沫和血水，就可以依喜好去切塊了，建議別太小會散掉，可以成塊成塊的半筋半肉最優了。
蔬菜群們……高湯群臣待命
洋蔥
（打底高湯創造甜味，一般來講是兩塊肝連肉約2/3顆洋蔥，可是我是大鍋份量約五大塊肝連肉，所以直接兩顆打底，切碎熬煮過會融於湯唷！）
紅蘿蔔
（去皮滾刀切塊，不用講也知道紅燒牛的好朋友就是蘿蔔妹了。）
牛番茄
（切小塊下去燉爛於湯底，我喜歡帶果味微酸的湯底，好過白醋+老醰酸菜，但各有千秋啦！）
柳丁
（現擠鮮汁，帶甜味酸氣，提升我的層次感罷了，酌量依喜好而定，不見得一定要加。）
大青蔥直接丟進去，量依喜好決定，老薑切片去豬腥味，可以改變豬與牛之間的那道防線，份量也是自訂，當然不需要多，因為並非吃薑母豬呀！
紅燒牛肉的中藥包，去坊間的中藥鋪都可以抓得到，其實這麼一大鍋才需要50元而已，但這算基本低銷，所以若你們沒煮那麼大量，就是煮到入味後打撈藥包即可，湯才不會太黑啦！
依序將蔬菜群與藥包丟進湯煮，就可以開始講準備好的肉塊丟進去燉煮了。
調味料小兵
糖、干貝粉、味淋、醬油（少量提香，太多湯會黑成墨）、鹽、白胡椒、辣油（不喜辣可略過）、米酒，以上調味兵們都依實際口味調整，鹹淡在心自由混搭。
全部就定位後開始大火滾一次，試味道是否適中，若符合心意就是完工了，蓋上鍋蓋約中火燜25分，帶有嚼勁口感佳，想吃軟爛就再燜個10分即可。
麵川燙好了置入碗底，再加入紅燒豬腩肉與料，灑上香菜芹菜後，就是一碗千里傳香的偽牛肉麵了，有吃過牛肉麵的我來說，仿冒度高達95%了，所以我家熊大吃得樂淘淘的，一直喊好香好好吃唷！
以上是我這次聖誕節結婚滿七週年的禮物，讓我們家的饞嘴熊一償心願，不必羨慕別人吃牛肉麵了，因為他也有機會吃了呢！
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